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Las TAPAS son una parte integral del estilo de vida español. Originalmente, una raja de jamón serrano era servida en un platito sobre un vaso de jerez para mantener las moscas alejadas. Sobre un espacio de tiempo, la variedad de acompañamientos se fueron extendiendo a un gran surtido hoy disponible.
Tapas son semejantes a aperitivos o primeros platos.
Originalmente, y aun hoy, en algunos bares, las tapas eran simplemente unas cuantas aceitunas o almendras, y quizás una selección de quesos, salchichas, jamón serrano y posiblemente cuadraditos de tortilla, servidos gratis, para acompañar un vaso de jerez o vino. Pero en estos días, las tapas han llegado a abarcar más o menos cualquier plato caliente o frió que pueda servirse en pequeñas porciones pudiendo ser bastante substancial.
Son expuestas a lo largo del mostrador del bar o cafetería para ser pedidas individualmente o en grupo. Aunque por excelencia las tapas son españolas, son bien convenidas para el estilo informal de comer hoy en día, abarcando la imaginación más allá de las fronteras españolas. Una selección de tapas es ideal para una comida informal interesante, y son maravillosas para una fiesta, buffet, picnic o barbacoa. La mayoría de ellas son preparadas fácil y
rápidamente, pueden ser hechas previamente y ser servidas templadas o a temperatura ambiente, mientras otras, puedes ser parcialmente cocinadas y finalizadas en el ultimo minuto antes de ser servidas.
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